RADARTUBAN - Gluten free atau bebas gluten merupakan jenis makanan yang tidak mengandung gluten. Gluten adalah suatu jenis protein yang ada di dalam biji – bijian, seperti gandum.
Gluten umumnya ditambahkan ke dalam makanan, seperti sereal, pasta, roti, dan beberapa lainnya.
Makanan dengan bebas gluten biasanya dikonsumsi oleh orang yang memiliki alergi terhadap gluten atau menderita penyakit celiac untuk mencegah kondisi yang memburuk.
Namun, makanan gluten free atau bebas gluten juga dapat dikonsumsi oleh siapapun.
Makanan bebas gluten tidak terlalu banyak mengandung protein, vitamin B3, folat, dan beberapa nutrisi lainnya.
Sehingga, orang yang ingin mengonsumsi makanan bebas gluten harus benar – benar memperhatikan asupan nutrisi dari makanan yang dikonsumsinya.
Beberapa makanan yang mengandung gluten, seperti roti, pasta, kue kering, makanan ringan, alkohol, sereal, dan berbagai jenis saus. Sedangkan, makanan bebas gluten, seperti kacang – kacangan, buah, sayur, telur segar, dan beberapa lainnya.
Berikut ini sederet makanan bebas gluten yang dapat dimasukkan ke dalam menu harian, seperti:
1. Rempah dan bumbu bebas gluten
Rempah ataupun saus akan bebas gluten jika tidak dicampur dengan berbagai bahan sebagai penambah rasa, pengemulsi, dan penstabil.
Beberapa rempah yang bebas gluten, antara lain seperti jahe, kunyit, garam, rosemary, lada hitam, dan cuka apel.
Sedangkan, bumbu yang perlu diperiksa ulang untuk memastikan jika bebas gluten adalah saus tomat, mayonais, mustard, saus pasta, dan saus barbekyu.
2. Protein
Protein nabati dan hewani yang segar dan belum diproses telah secara alami bebas gluten. Protein yang bebas gluten antara lain, kacang – kacangan, biji – bijian, daging merah segar, makanan laut segar, tahu, tempe, daging ayam, dan kalkun.
3. Biji – bijian utuh
Beberapa biji – bijian utuh memiliki kandungan gluten free atau bebas gluten, seperti nasi merah, quinoa, gandum, beras liar, dan beberapa lainnya. Namun, jika ingin mengonsumsi biji – bijian utuh bebas gluten, pastikan untuk membaca label pada kemasan. Karena biji – bijian utuh dapat terkontaminasi dengan gluten jika diproses ditempat yang sama dengan makanan mengandung gluten.
4. Produk susu
Susu segar yang tidak ditambahkan perasa atau bahan tambahan lainnya secara alami telah bebas gluten. Produk susu yang bebas gluten, seperti susu sapi, keju, krim, mentega, ghee, dan yoghurt.
Beberapa bahan mengandung gluten yang umumnya ditambahkan ke dalam produk susu, seperti malt, pati makanan, dan pengental.
5. Buah dan sayur
Buah dan sayur telah bebas gluten secara alami. Namun, buah dan sayur olahan kemungkinan mengandung gluten karena beberapa telah ditambahkan penyedap ataupun berbagai bahan lainnya.
Beberapa buah yang bebas gluten, yaitu jeruk, apel, beri, pir, pisang, dan buah persik. Sedangkan beberapa sayuran, seperti brokoli, bayam, kentang, labu, kangkung, jamur, wortel, dan beberapa lainnya.
6. Minuman bebas gluten
Beberapa minuman yang tidak memiliki kandungan gluten di dalamnya adalah air putih, jus buah tanpa tambahan apapun, kopi, teh, dan limun.
Namun, jika ingin konsumsi kopi instan atau jus kemasan, periksa komposisi minuman tersebut dengan teliti.
7. Minyak
Minyak tanpa bahan tambahan, seperti pengental, tidak memiliki kandungan gluten di dalamnya. Beberapa minyak yang bebas gluten, seperti minyak zaitun, minyak wijen, minyak alpukat, minyak bunga matahari, minyak kelapa, mentega, dan ghee.
Manfaat makanan bebas gluten untuk kesehatan adalah membantu menjaga kesehatan pencernaan, membantu proses diet, dan mengurangi risiko peradangan dalam tubuh yang disebabkan oleh gluten.
Imbangi juga berbagai nutrisi yang diperlukan tubuh dengan mengonsumsi banyak makanan sehat jika sedang melakukan diet bebas gluten. (*)
Editor : Yudha Satria Aditama