RADARTUBAN - Kalau kamu sering lihat tren minuman warna-warni di sosial media seperti latte, smoothie, atau mocktail yang warnanya biru cerah sampai ungu, besar kemungkinan itu dibuat dari blue matcha, bukan matcha hijau biasa.
Blue matcha ini bukan berasal dari daun teh hijau, tapi dari bunga telang (butterfly pea flower), tanaman yang populer di Asia Tenggara.
Apa Itu Matcha Biru?
Matcha biru atau blue matcha adalah bubuk berwarna biru terang yang dibuat dari bunga telang yang dikeringkan dan digiling halus (Clitoria ternatea).
Karena bentuknya yang mirip dengan bubuk teh matcha Jepang, istilah “matcha” sering disematkan meskipun secara botani dan asal tanaman berbeda jauh dari matcha tradisional yang berasal dari daun Camellia sinensis.
Keunikan Warna dan Penggunaannya
Warna biru yang mencolok pada blue matcha berasal dari pigmen alami yang disebut antocyanin.
Pigmen ini juga sering membuat buah-buahan dan sayuran berwarna ungu atau biru alami.
Serunya lagi, ketika dicampur dengan bahan yang bersifat asam seperti jeruk lemon, warna biru itu berubah menjadi ungu atau magenta.
Fenomena perubahan warna ini sering jadi daya tarik visual minuman atau makanan yang dibuat dengan blue matcha.
Dalam praktik kuliner, blue matcha atau bubuk bunga telang sering digunakan sebagai:
1. Bahan pewarna alami untuk latte, smoothies, dan mocktail
2. Pewarna alami untuk kue, pancake, hingga makanan penutup
3. Bahan teh herbal yang diminum hangat atau dingin
4. Pewarna nasi atau makanan tradisional di Asia Tenggara
Rasanya: Netral, Sedikit Bumi
Berbeda dengan matcha hijau yang punya cita rasa umami dan sedikit pahit, blue matcha punya rasa yang lebih ringan, sedikit seperti rasa tanah atau bunga.
Karena rasa autentiknya yang tidak terlalu kuat, blue matcha sering dipadukan dengan susu, pemanis, atau bahan lain agar lebih cocok di lidah.
Kafein dan Potensi Manfaat
Matcha biru tidak mengandung kafein, berbeda dengan matcha hijau tradisional yang mengandung kafein alami.
Itu membuatnya cocok untuk mereka yang ingin minuman warna-warni tanpa efek stimulan.
Selain itu, bunga telang kaya akan antocyanin — antioksidan yang bisa membantu melawan radikal bebas.
Namun, meskipun sering dibicarakan dalam artikel kesehatan, manfaat spesifiknya masih perlu penelitian lebih lanjutan sesuai klaim kesehatan yang umum beredar.
Blue matcha atau bubuk bunga telang bukan hanya sekadar tren estetika minuman cantik di sosial media — dia adalah contoh superfood alami yang ramah bagi mereka yang ingin pewarna makanan tanpa bahan sintetis dan tanpa kafein.
Dari Asia Tenggara, bubuk ini kini makin populer secara global karena keunikan warna dan fleksibilitasnya di dapur modern. (*)
Editor : Yudha Satria Aditama