RADARTUBAN-Bagi banyak orang, terutama yang senang mencoba resep baru di dapur, istilah soda kue dan baking soda mungkin terdengar seolah dua bahan berbeda.
Namun, sebenarnya keduanya merujuk pada substansi yang sama, hanya saja namanya berbeda.
Dalam dunia kimia, keduanya adalah natrium bikarbonat, yaitu serbuk putih yang berfungsi sebagai pengembang dalam berbagai resep kue dan masakan.
Soda kue memiliki sifat basa dan akan aktif saat bersentuhan dengan bahan asam, seperti air lemon, yogurt, cuka, atau buttermilk.
Ketika kedua komponen ini dicampurkan dalam adonan dan terkena panas, reaksi kimia akan terjadi dan menghasilkan gelembung karbon dioksida.
Gelembung tersebut membuat adonan menjadi lebih mengembang, ringan, dan empuk.
Namun, jika digunakan tanpa cukup bahan asam, soda kue tidak akan berfungsi dengan baik.
Hal ini dapat menyebabkan adonan menjadi padat, bantat, atau bahkan memiliki rasa pahit akibat reaksi basa yang tidak seimbang.
Soda kue ternyata memiliki beragam manfaat di luar baking. Berikut ini beberapa kegunaan lainnya:
Melembutkan Daging
Soda kue dapat digunakan untuk memarinasi daging supaya lebih lembut. Cukup campurkan sedikit soda kue dengan air dan rendam daging selama beberapa menit sebelum memasaknya.
Membersihkan Noda dan Peralatan Dapur
Karena sifat abrasifnya, soda kue sangat efektif untuk menghilangkan noda minyak atau kerak pada wajan, oven, dan kompor.
Campurkan dengan air hingga menjadi pasta, lalu gosokkan pada area yang kotor.
Penghilang Bau Alami
Soda kue juga dapat menyerap bau tak sedap, baik di kulkas, sepatu, maupun tempat sampah.
Cukup letakkan dalam wadah terbuka dan ganti secara berkala.
Membersihkan Sayur dan Buah
Larutan soda kue dalam air juga bisa digunakan untuk mencuci sayuran dan buah-buahan sehingga lebih bersih dari sisa pestisida atau kotoran.
Perbedaan dengan Baking Powder
Walaupun terlihat mirip, baking powder berbeda dari soda kue. Baking powder adalah kombinasi antara natrium bikarbonat, asam (seperti cream of tartar), dan bahan pengering.
Artinya, baking powder dapat bekerja sendiri tanpa memerlukan bahan asam tambahan dalam resep.
Sementara itu, soda kue memerlukan asam dari luar agar dapat aktif.
Dalam berbagai resep, kedua bahan ini sering digunakan bersamaan untuk menyeimbangkan reaksi kimia dan mencapai tekstur yang optimal.
Tips Penggunaan
Ikutilah takaran yang tertera dalam resep, karena penggunaan soda kue yang berlebihan bisa membuat adonan menjadi pahit.
Simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering untuk menjaga tetap efektif.
Cek kesegaran soda kue dengan meneteskan air lemon atau cuka; jika muncul busa, berarti masih aktif.
Soda kue dan baking soda bukanlah dua bahan yang berbeda, melainkan satu jenis bahan yang memiliki banyak kegunaan.
Selain memperbesar ukuran adonan kue, soda kue juga bisa dimanfaatkan untuk berbagai keperluan sehari-hari di rumah.
Dengan pemakaian yang tepat, bahan sederhana ini bisa menjadi solusi praktis dan ekonomis baik di dapur maupun di luar dapur. (*)
Editor : Hardiyati Budi Anggraeni