RADARTUBAN - Butterscotch telah lama menjadi primadona bagi penggemar dessert manis, mulai dari saus lezat yang menghiasi es krim dan kopi hingga menjadi rasa andalan dalam puding dan kue.
Namun, apa sih butterscotch itu? Dari mana asalnya, dan apa yang membuatnya tetap populer hingga kini? Yuk cari tahu!
Butterscotch merupakan permen atau saus manis yang berasal dari lelehan gula merah dan mentega yang dimasak bersamaan hingga menghasilkan rasa creamy dan harum.
Meski terdengar mewah, membuat butterscotch sendiri ternyata sederhana.
Cukup panaskan mentega tawar dan gula merah muda bersama, aduk hingga tercampur sempurna, lalu tuang krim kental dan ekstrak vanila.
Tambahkan sedikit garam untuk menonjolkan cita rasa jika suka sentuhan gurih.
Dalam bentuk saus, butterscotch dimasak hanya sampai mengental saja.
Saus Butterscotch memiliki tekstur kental yang cocok digunakan sebagai topping puding, pancake, es krim dan campuran kopi.
Sementara versi permennya dimasak lebih lama hingga mengental. Selanjutnya, tuang ke loyang dan tunggu hingga dingin dan mengeras.
Jika sudah mengeras, lalu dipotong menjadi potongan kecil yang chewy atau renyah.
Keistimewaan butterscotch terletak pada penggunaan gula merah, yang memberi kedalaman aroma dan kelembutan rasa, berbeda dari karamel pada umumnya yang mengandalkan gula putih dan kadang terasa sedikit pahit karena proses karamelisasi lebih tajam.
Butterscotch diperkirakan pertama kali dibuat di Doncaster, Yorkshire, Inggris, pada awal abad ke-19, dimana sausnya sempat menjadi hadiah istimewa untuk bangsawan dan keluarga kerajaan.
Nama “butterscotch” sendiri diperkirakan terinspirasi dari kata “scorch” atau “to scotch,” yang berarti membakar atau memotong.
Hal ini merujuk pada teknik memasak gula merah dan mentega hingga meleleh, lalu memotongnya saat sudah mengeras. (*)
Editor : Yudha Satria Aditama