Sejak dulu tempe menjadi makanan yang tak bisa dilepaskan dari kehidupan sehari-hari, terutama bagi masyarakat Jawa. Mendoan, menjadi salah satu produk olahan tempe yang banyak digemari karena digoreng dengan teknik setengah matang.
MENDOAN berasal dari kata mendo dalam bahasa Banyumas yang berarti setengah matang. Sesuai namanya, kudapan Jawa Tengah itu memanfaatkan tempe yang digoreng sebentar atau setengah matang.
Berbahan sangat sederhana, tapi tetap lembut di dalam dan renyah bagian luar.
Makanan yang terkenal dengan rasanya gurih dan teksturnya lembut tersebut menjadi kudapan yang digemari oleh banyak orang.
Berbeda dengan gorengan tempe pada umumnya. Mendoan biasanya terbuat dari tempe yang diiris tipis dengan lapisan adonan tepung. Lebih lezat saat dinikmati hangat dan dibarengi dengan bumbu sambal kecap.
Proses pembuatan tempe mendoan dimulai dengan membuat irisan tempe tipis yang dicelupkan dalam adonan tepung dengan racikan bumbu.
Adonan tepung ini tidak hanya berfungsi sebagai lapisan yang mempercantik tampilan, tapi juga sebagai pembawa cita rasa.
Campuran tepung terigu, tepung beras, bawang merah, bawang putih, dan kunyit menciptakan rasa sederhana, tapi nikmat.
Pastikan minyak panas api sedang sudah siap sebelum irisan tempe berlapis adonan masuk ke dalam penggorengan.
Dalam waktu singkat, tempe bagian luar berubah keemasan menjadi tanda bahwa camilan itu siap dinikmati selagi hangat.
Camilan ini cocok disajikan dalam berbagai acara bersama keluarga, saudara, atau teman. Keberadaanya di meja makan selalu menjadi pemersatu, menciptakan suasana hangat dan penuh keakraban.
Tempe mendoan juga sering dihidangkan dengan sambal kecap atau cabe rawit untuk menambah kenikmatan setiap gigitannya.
Makanan tradisional yang menyuguhkan kelezatan ini cocok untuk semua kalangan. Bisa menjadi solusi camilan sehat karena dalam pengolahannya tidak menggunakan zat berbahaya.
Tempe mendoan, dengan segala kesederhanaannya tetap menjadi primadona dunia kuliner Indonesia. Mengingatkan akan kelezatan rasa yang berasal dari warisan nenek moyang. (han/yud)
Bahan yang perlu disiapkan:
- Tempe
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- ½ ruas kunyit
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt penyedap
- 50 ml air
Cara memasak:
- Iris tempe tipis
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit
- Buat adonan tepung dengan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, garam, kaldu jamur, penyebab, dan air secukupnya
- Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung
- Goreng di dalam minyak panas
- Sajikan mendoan dengan sambal kecap
Resep sambal kecap:
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 5 cabe rawit
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 tomat kecil
- ¼ sendok teh garam
- ½ jeruk nipis
Editor : Muhammad Azlan Syah