Aci digemol atau disebut dengan cimol, merupakan jajanan terbuat dari tepung kanji atau tapioka. Jajanan ini berbentuk bulat kecil-kecil yang digoreng hingga mengembang dan renyah di luar, tapi tetap kenyal di bagian dalamnya.
KULINER yang dikenal luas di Indonesia. Ternyata, cimol berasal dari salah satu kampung di Garut yang bernama Bojot.
Resep cimol pertama kali diciptakan oleh ibu rumah tangga untuk cemilan para anak-anak. Kini, kelezatan cimol sudah dikenal di berbagai daerah, termasuk Tuban.
Umumnya, cimol bisa dimakan tanpa bumbu. Namun, cemilan ini berhasil mempertahankan eksistensinya dengan memberikan sentuhan modern yang kreatif.
Saat ini cimol hadir dengan berbagai varian bumbu tabur seperti keju, barbeque, balado, dan berbagai rasa lainnya.
Baca Juga: Meracik Resep Seblak: Kuliner Khas Sunda dari Bahan Sederhana
Sementara itu, cimol bojot lebih dikenal dengan bumbu khas pedasnya yang membara. Memiliki cita rasa unik dan proses pembuatan yang mudah.
Meskipun cimol banyak dijual, tapi dapat dibuat dari rumah dengan menggunakan bahan-bahan sederhana.
Di awal proses, perlu mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Seperti, tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, kaldu, dan daun bawang. Semua bahan tersebut harus dicampur dalam satu wadah dan diaduk hingga merata.
Selanjutnya, tambahkan air panas secara perlahan ke dalam campuran bahan sambil diaduk hingga kalis.
Dalam proses ini penting untuk memastikan adonan memiliki tekstur yang tepat, tidak terlalu lembek dan keras.
Setelah adonan kalis, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Dengan ukuran cimol bisa disesuaikan dengan selera anda.
Namun, ukuran cimol umumnya sebesar kelereng agar mudah digoreng dan dimakan.
Langkah yang perlu kehati-hatian adalah saat menggoreng cimol, karena sering terjadi ledakan atau cipratan minyak dari dalam adonan.
Pertama, masukkan cimol ke dalam wajan yang berisi minyak dingin. Hal ini berarti, kompor belum dinyalakan.
Setelah semua cimol terendam minyak, nyalakan dengan api kecil dan goreng hingga setengah matang.
Setelah setengah matang, angkat cimol dan tiriskan sejenak. Kemudian, goreng cimol untuk kedua kalinya hingga matang sempurna.
Penggorengan kedua ini akan membuat tekstur cimol menjadi renyah dan kenyal di dalam. Setelah matang, angkat dan tiriskan cimol.
Sementara cimol ditiriskan, siapkan wajan untuk membuat bumbu bojot. Tumis bawang putih yang telah dicincang dan potongan daun jeruk.
Kemudian masukkan cabe bubuk sesuai selera tingkat kepedasan masing-masing. Dan masukkan seasoning, seperti gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu hingga harum dan matang.
Setelah bumbu matang, masukkan cimol yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga semua cimol terbalut bumbu secara merata.
Terakhir, cimol bojot siap disajikan. Sebaiknya, cimol bisa dinikmati selagi hangat bareng keluarga atau teman-teman Anda. (han/tok)
Bahan-Bahan Cimol:
- 12 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt kaldu
- 2 lembar daun bawang
- 100 ml air panas
Bahan-Bahan Bumbu Cimol:
- 5 bawang putih cincang
- 2 daun jeruk
- Cabe bubuk (sesuai selera)
- 1 sdt gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt kaldu
Cara Memasak Cimol:
- Campur semua bahan (tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, kaldu, dan daun bawang cincang).
- Tambahkan 100 ml air panas secara perlahan, sambil diaduk sampai kalis.
- Bentuk cimol seperti bola-bola kecil.
- Masukkan cimol ke dalam minyak dingin (kompor belum menyala).
- Goreng cimol dengan api kecil, kemudian angkat dalam keadaan setengah matang.
- Goreng cimol kedua kalinya hingga matang dan tiriskan.
- Selanjutnya, tumis bawang putih cincang, potongan daun jeruk, cabe bubuk, gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu.
- Setelah bumbu bojot matang, masukkan cimol ke dalam bumbu dan aduk hingga merata.
- Cimol bojot siap disajikan!