RADARTUBAN- Kalau ngomongin kuliner khas Tuban, yang langsung kepikiran pasti becek menthok atau aneka seafood. Tapi, pernah dengar soal Sego Ancah?
Makanan ini tergolong langka, bahkan banyak orang Tuban sendiri yang belum familiar dengan kelezatannya.
Sego Ancah adalah hidangan unik dengan cita rasa khas yang beda dari kuliner Tuban lainnya. Bahan utamanya nasi, tapi bukan nasi biasa. Nasinya adalah nasi karak, yaitu nasi yang dikeringkan lebih dulu sebelum dikukus ulang saat akan disajikan.
Proses ini bikin tekstur nasinya lebih kesat dengan aroma khas yang menggoda selera.
Keistimewaan Sego Ancah nggak berhenti di situ. Kuahnya berasal dari sari ikan yang dikukus, menghasilkan rasa gurih alami yang begitu kaya. Biasanya, kuah ini disandingkan dengan sayur lodeh pepaya muda yang menambah kesegaran.
Tapi, siap-siap ya! Kuahnya terkenal pedas, jadi buat yang kurang kuat pedas, dijamin bakal berkeringat saat menyantapnya.
Sego Ancah makin nikmat dengan aneka lauk khas. Biasanya disajikan dengan pepes cumi atau udang berbumbu rempah yang menggugah selera. Ada juga gembel tempe, yaitu tempe goreng dengan balutan tepung tipis yang renyah saat digigit.
Yang bikin makin spesial, Sego Ancah umumnya dibungkus dengan daun jati. Selain mempertahankan tradisi, cara ini juga memberi aroma alami yang memperkaya rasa.
Sayangnya, meskipun Sego Ancah adalah kuliner khas Tuban, nggak banyak tempat yang menjualnya.
Makanan ini hanya bisa ditemukan di pagi hari di daerah Kelurahan Kutorejo, salah satu kawasan di Tuban yang masih mempertahankan tradisi kuliner khasnya. Karena keberadaannya yang cukup langka, banyak orang bahkan nggak tahu tentang hidangan ini.
Jadi, buat yang suka berburu kuliner tradisional, Sego Ancah wajib masuk daftar incaran. Rasa gurih, pedas, dan kaya rempahnya benar-benar bikin nagih! Jadi, kalau main ke Tuban, jangan lupa berburu Sego Ancah sebelum kehabisan. (*)
Editor : Hardiyati Budi Anggraeni