RADARTUBAN - Belakangan ini viral di media sosial sebuah video yang menyoroti adanya kotoran atau garis hitam di punggung udang pada menu makanan yang disajikan di sebuah rumah makan.
Banyak orang bertanya-tanya apakah mengonsumsi bagian tersebut aman bagi kesehatan.
Garis hitam yang terlihat di punggung udang sebenarnya adalah saluran pencernaan atau usus udang, yang dalam istilah sehari-hari sering disebut sebagai kotoran udang atau vena udang.
Udang mengonsumsi berbagai jenis makanan seperti plankton, cacing, hewan mikroskopis, dan sampah organik yang ada di lingkungan tempat hidupnya.
Akibatnya, saluran pencernaan ini mengandung sisa-sisa makanan tersebut sehingga tampak berwarna hitam.
Menurut para ahli, mengonsumsi kotoran udang secara umum tidak berisiko bagi kesehatan asalkan udang tersebut dimasak dengan matang sempurna.
Proses memasak yang benar, seperti mengukus, menggoreng, memanggang, atau merebus hingga suhu internal mencapai 63 derajat Celsius.
Dengan dimasak secara matang, maka akan membunuh bakteri berbahaya yang mungkin ada, termasuk E. coli yang dapat menyebabkan keracunan makanan jika udang dimakan mentah atau setengah matang.
Dr. Dave Love dari Johns Hopkins Center menegaskan bahwa saluran pencernaan udang yang termakan tidak akan membuat sakit jika udang dimasak dengan benar.
Namun, mengonsumsi udang mentah atau setengah matang bisa berisiko keracunan karena bakteri yang masih hidup di dalamnya.
Membersihkan garis hitam di punggung udang sebenarnya merupakan pilihan. Beberapa orang memilih untuk membersihkannya agar rasa udang lebih halus dan tidak ada pasir atau kotoran yang ikut termakan.
Namun, dari sisi keamanan, bagian ini tidak perlu dibuang jika udang sudah dimasak matang sempurna.
Dengan demikian, Anda tidak perlu khawatir jika secara tidak sengaja memakan kotoran di punggung udang, asalkan udang tersebut sudah dimasak matang dengan benar.
Namun, jika Anda merasa kurang nyaman, membersihkan garis hitam tersebut sebelum memasak adalah langkah yang baik untuk menjaga rasa dan kebersihan masakan. (*)
Editor : Hardiyati Budi Anggraeni