RADARTUBAN — Beberapa jenis sayuran ternyata tidak disarankan untuk dipanaskan kembali setelah dimasak.
Kebiasaan ini, meskipun tampak sepele, dapat memicu reaksi kimia berbahaya dan menurunkan nilai gizi makanan.
Menurut ahli gizi, sayuran seperti bayam, brokoli, jamur, seledri, kentang, dan wortel sebaiknya tidak dipanaskan ulang.
Itu karena dapat memicu pembentukan senyawa beracun atau kehilangan nutrisi penting.
1. Bayam
Bayam mengandung nitrat tinggi yang bisa berubah menjadi nitrit saat dipanaskan ulang.
Nitrit berisiko membentuk senyawa karsinogenik (penyebab kanker) dalam tubuh.
2. Brokoli
Brokoli kaya vitamin C dan antioksidan.
Memanaskannya ulang bisa merusak kandungan nutrisinya serta menghasilkan radikal bebas yang berbahaya.
3. Jamur
Jamur mengandung protein kompleks. Saat dipanaskan kembali, struktur proteinnya bisa berubah dan menyebabkan gangguan pencernaan atau reaksi toksik.
4. Seledri
Seledri, seperti bayam, juga mengandung nitrat. Memanaskannya bisa menyebabkan pembentukan nitrit yang berbahaya bagi tubuh.
5. Kentang
Kentang yang dipanaskan ulang dalam suhu tertentu bisa memicu pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Clostridium botulinum, penyebab keracunan makanan.
6. Wortel
Wortel mengandung senyawa nitrat dan beta-karoten.
Saat dipanaskan ulang, nitrat bisa berubah menjadi senyawa beracun, sementara beta-karoten bisa teroksidasi dan kehilangan manfaatnya.
Sebagai solusi, para ahli menyarankan untuk memasak sayuran dalam porsi secukupnya dan segera mengonsumsinya.
Jika ada sisa, simpanlah dengan cara yang tepat dan hindari memanaskannya ulang, terutama dalam microwave.
Kesimpulannya, hati-hati dengan kebiasaan memanaskan ulang makanan, terutama sayuran. Pilih cara penyimpanan yang benar dan pertimbangkan untuk menyantap makanan dalam kondisi segar untuk menjaga kesehatan tubuh. (*)
Editor : Yudha Satria Aditama