RADARTUBAN – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) bersiap memasuki babak baru. Badan Gizi Nasional (BGN) menargetkan 5.000 hingga 10.000 Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) menerapkan sistem prasmanan sampai akhir 2026.
Bukan sekadar mengubah cara siswa mengambil makanan, kebijakan ini diarahkan untuk menekan risiko keracunan, menjaga makanan tetap hangat, sekaligus memberi kesempatan anak menambah porsi jika masih lapar.
Kepala BGN Sudaryono menegaskan, makanan harus sampai ke tangan siswa dalam kondisi layak konsumsi.
Salah satu langkah yang disiapkan ialah menjaga suhu makanan minimal 60 derajat Celsius.
Baca Juga: Heri Hore Sindir Program MBG, Soroti Prioritas Kebijakan Pemerintah
Setelah uji coba di puluhan dapur, BGN kini bersiap memperluas penerapan sistem tersebut.
66 Dapur Sudah Uji Coba, Ratusan Menyusul
Dalam keterangannya pada Kamis (29/10), Sudaryono menyebut metode MBG prasmanan telah diuji coba di 66 dapur.
BGN berencana memperluasnya ke sekitar 230 dapur tambahan sebelum mendorong penerapan dalam skala lebih besar.
"Target saya adalah sampai dengan akhir tahun, untuk mengurangi keracunan, makanan-makanan rusak, gangguan kesehatan, dan paling diminati oleh siswa ini, maka kami berharap sampai dengan akhir tahun, kita bisa implementasi MBG Prasmanan ini 5.000 sampai dengan 10.000 dapur sudah bisa mengimplementasikan ini," ujar Sudaryono.
Skema ini memungkinkan makanan diantar dalam kondisi hangat, kemudian disajikan langsung di kelas. Dengan memangkas waktu tunggu, kualitas makanan diharapkan lebih terjaga.
Suhu 60 Derajat Jadi Perhatian
Sudaryono menjelaskan, makanan dibawa ke kelas sesuai jumlah siswa, lengkap dengan nasi, sayur, dan lauk.
Penyajiannya disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing kelas.
"Jadi kalau di kelas ada 30 orang, dia bawa 30 porsi nasi, sayur, lauk, ditaruh di kelas, dia sajikan, dia makan, dia beresin, kemudian selesai. Jadi hangat-hangat, enggak perlu diangetin karena dibawanya hangat-hangat, dijaga suhunya di 60 derajat minimal," kata Sudaryono.
Baca Juga: Prabowo Akui Program MBG Masih Banyak Kekurangan, tetapi Tetap Sebut Program Strategis
Siswa Bisa Menambah Makanan
Sistem prasmanan juga memberi ruang bagi siswa untuk mengambil tambahan makanan selama persediaan masih ada dan tetap sesuai ketentuan porsi serta kebutuhan gizi.
Meski demikian, penerapan skema ini membutuhkan kesiapan dapur dan sekolah, termasuk pengaturan penyajian serta pengawasan kebersihan.
Target ribuan dapur tersebut menjadi tantangan tersendiri bagi BGN untuk memastikan perubahan sistem berjalan tertib dan keamanan pangan tetap menjadi prioritas. (*)
Editor : Hardiyati Budi Anggraeni