Tuban yang terletak di pesisir pantai utara memiliki kekayaan laut sekaligus menjadi surga tersendiri bagi para pecinta seafood. Salah satu hidangan laut yang wajib dicoba
saat mampir di Bumi Ronggolawe adalah rajungan.
SUDAH banyak restoran di Tuban yang menyajikan menu kare rajungan.
Apabila ingin mencoba resep berbeda dari olahan makanan laut tersebut, maka varian rajungan saus padang adalah jawabannya.
Rajungan dikenal dengan dagingnya yang lembut, manis, dan gurih. Proses pengolahan rajungan saus padang dimulai dengan memilih bahan baku yang segar.
Direkomendasikan memilih rajungan yang baru turun dari perahu nelayan. Kemudian dibersihkan dan dikukus sebentar agar dagingnya tetap lembut.
Salah satu yang membuat hidangan istimewa dan terasa lezat adalah olahan saus padang.
Resep saus ini berasal dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas.
Terbuat dari campuran bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah. Semua bahan ditumis dengan api kecil hingga harum.
Untuk mengolah saus padang semakin mantap, tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan sedikit kecap ikan.
Untuk mengurangi bau amis saat dicampur dengan rajungan, lebih enak jika ditambahkan rempah seperti jahe, daun salam, daun jeruk, dan bawang bombai.
Rajungan yang telah direbus kemudian dimasukkan ke dalam tumisan saus padang. Selain itu, juga bisa menambahkan dengan seafood tambahan sesuai selera.
Seperti udang, kerang, dan cumi yang dimasak bersamaan hingga bumbunya meresap sempurna.
Hasil akhirnya adalah hidangan rajungan dengan saus kental yang menggugah selera. Selain itu, juga memadukan rasa manis rajungan dengan pedas dan gurihnya saus padang.
Hidangan rajungan saus padang ini tidak hanya memanjakan lidah. Namun, juga menjadi salah satu cara menikmati kekayaan laut Tuban yang melimpah.
Anda bisa menikmati rajungan saus padang sambil menikmati sunset di pantai Tuban. Atau disajikan ketika berkumpul keluarga di rumah. Selamat mencoba! (han/yud)
Bahan-Bahan Rajungan Saus Padang:
- 1 kg rajungan
- 1 buah jagung manis
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- minyak secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 2 jempol jahe
- 5 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap ikan
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombai
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdm kaldu bubuk
- 2 telur
Cara Memasak Rajungan Saus Padang:
- Cuci rajungan hingga bersih
- Kukus rajungan selama 15 menit
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan minyak secukupnya dengan blender
- Tumis bahan yang telah diblender hingga harum dan bawang bombai iris
- Masukkan jahe geprek, daun salam, daun jeruk, kemudian tumis hingga wangi dan matang
- Masukkan kecap ikan, saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan kecap ikan
- Tambahkan 500 ml air
- Masukkan jagung dan rajungan yang telah dikukus
- Setelah matang, masukkan telur yang telah dikocok
- Terakhir, masukkan seasoning (gula, kaldu bubuk) dan taburkan daun bawang
- Rajungan saus padang siap disajikan dengan nasi panas